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意识豉香型白酒的3个必备常识点

发布日期: 2018-12-31   浏览次数:

豉香型白酒的典型风格为:玉洁冰清,豉香奇特,醇和甘滑,余味爽净。

玉洁冰清:酒体晶莹剔透。

以纯大米为原料,酒饼作为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,复式蒸馏,用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存,并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天,而后经勾兑过滤为成品酒。

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中国白酒丰富多样,单以香型而论就有国家标准判断的十二大香型。就是人类的宏大发现,同时人也是离不开酒的,重塑人与酒的美好关系,从意识白酒开始。

豉香型白酒,中国白酒十二大主流香型中非常小众的一个香型,是珠三角地区独有的一个酒种,因其存在突出的豉香味而得名,出口量居我国白酒之榜首。

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石湾玉冰烧、九江双蒸酒是豉香型白酒的代表产品。这些酒线下应该不常见,主要在广东出产、销售,每瓶价格在10-20元。

①利用俗称大酒饼的小曲。

醇和甘滑,余味爽净:酒度低,入口醇跟,绵柔,余味清爽,后味长。

③酒浸泡肥肉形成豉香典范香。

代表品牌

生产工艺

豉香独特:有米饭香、花香跟动物油脂香复合的清雅香气,并带有特别明显脂肪氧化的陈肉香气(所谓的油哈味),相似于存放2年以上的腊猪油哈味。

作风特色

其工艺有四个明显特点:

④蒸馏后的酒酒度为30-31度,是白酒中酒度最低的一种香型。

②发酵周期为15-20天,比个别小曲酒长。